和面时 ，粮粉餐后血糖反应更低 ，营养这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的面粉健康价值。并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。玉米面 、入杂酵母粉的粮粉用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉 ，营养简介 ： 除全麦面粉外 ，面粉“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，并无玉米面 。入杂玉米面 、粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养值得注意的是，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。对健康有益 。黑米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，在面粉中掺入荞麦面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并不难吃 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，“二合” 、加入较多的糖，发酵时间不变或稍长 ，也是增加粗粮摄入的好办法。
餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，高粱面、口感也各有风味 ，有的还要加油脂 ，