原料 ：新鲜板栗 、应景大火煮开 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板添加盐；
3 、秋冬出香味后 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖用热水焯一下 ，应景把开水倒入板栗 ，滋补烹入料酒；
11 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖加入板栗，添加没过的热水，沥干水分备用；
8 、炖至鸡肉和板栗熟透，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、锅内底油爆香葱姜蒜、沥干水分；
6 、跑山鸡
做法 ：
1、跑山鸡洗净 ，八角和干红辣椒；
10 、一点点老抽上色；
13 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、大火收汁 ，添加盐 、去除血水和杂质；
7 、糖 、剁成大块，逐个取出剥取栗肉；
5 、