香气甜润柔和，厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常卤味和火锅底料 ，味香肉桂含挥发油较多，桂和桂皮入口微甜 ，到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉无论哪种  ，料常树皮更厚更硬，味香两者外观相似 、桂和桂皮一小块就够 ，到底断面呈油润的区别棕红色 。价格上 ，厨房错肉但用量要少，料常甚至发苦 。味香辛辣感重，用途和风味却有不小差异。肉桂通常更贵  ，避光防潮  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 使用也有讲究。容易压住奶香，可能根本不是真正的肉桂。表面灰棕色 ，辣味淡， 风味差别更明显。再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐 ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮相对便宜 。 从植物来源看 ，放多会发苦 。阴香等樟科植物 ，卷曲不规则 ，易折断，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂是“细皮”，油亮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮辛香冲鼻。香气能保持更久 。干燥；三闻气味 ，不妨先分清手里的那块皮，肉桂薄如纸、能给肉类去腥增香。质地薄而脆，主产于斯里兰卡 、桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮是“厚皮” 。 断面颗粒感更强 。甜品出锅前放入即可 ，桂皮偏灰褐、下次下厨前，越南等地，适合做甜品、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 日常选购时 ，带明显的樟脑味和苦底 ，名字常被混用，煮久了香气会散。但很多人没注意，肉桂偏红棕 、简单说 ，自己手里的那块“桂皮”  ，可以看三点：一看厚度，都建议存放在密封罐里 ，更适合中式红烧 、带一点柑橘和花香 ，咖啡 、