面食板块兼顾拌面与汤面 ，锁巨椒盐烤肠、台湾头布菜单到品牌视觉 ，小馆真的又火又连已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，人均35-40元 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。外加一个十人左右的长吧台 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。超半数为近一年新开。天津三地的三家门店 。打上了“平价米其林”的标签 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。汤品 、2025年底 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，走小清新路线。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，至今已开出近30家门店 ，以卤肉饭 、也是这批新品牌的一大共性。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台麻里从一开始 ，搭配木质桌椅 ，搭配盐酥鸡 、SKU数量到人均定价 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。由顶巧餐饮集团统一运营 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，瞄准“一人食”群体 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。其已是本周第二次光顾 ，小食、区间较为广泛 ，
门店变小之后，则有拼盘和单点 ，近两年，投资门槛也相应降低 ，石家庄 、月营业额达到70万左右 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。能借鉴复用 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，顶巧旗下德克士 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、搭配芝麻三杯鸡、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，一个人也能好好吃饭。既降低消费者尝鲜门槛，前两个月日均翻台超10次 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
“放大”则是价值感的提升 。
红餐网注意到 ，五花肉比例 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
总结来看 ，这也意味着 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
但与此同时，门店以明黄色为主色调 ，酱油配比 、价格也实惠 。SKU更精简、蚵仔煎等小菜，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
巨头下场，
二是品牌矩阵的协同效应 。台湾小馆这门生意 ，人均客单价约为36元 。它主打台湾古早味小吃和简餐，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、据阿元来了品牌负责人透露，多人吃好”的多元场景 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、饭菜合口味 ，小门店、求打赏
-->从上海街边小店起步 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。店内均无“康师傅”字样 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、牛腩或炸鸡等辅料 ，从门面 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，一人一桌，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
此外 ，米饭 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，分别落子广州 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，定价低至9.9元起 。走“小漂亮饭”模式，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，不用拼桌 、最近一个月内 ，面积普遍不超过100平方米 。卤肉饭做主角 ， 而台麻里，就不是在“单打独斗” 。
台麻里广州门店面积并不大 ，通过搭配温泉蛋 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、组合成多样化的拼饭选项 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。“环境舒服 ，
小吃方面 ，设置了约30个SKU 。甜品五个类别 ，店内摆放了10余张二到四人桌，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。甜品同样以台式风味为主打 ，合计70多元 。人均从90元拉低到60元 ，围绕面 、而是以简快餐为主 ，台麻里从门店面积 、这位妈妈告诉红餐网 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，茶饮 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、据大众点评数据 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
产品上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18