10 、难度
5 、人气姜片和蒜片爆香。麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工
3 、序打小吃大火煮至卤汤沸腾，造零
4 、难度草果1个 、人气老抽1-2汤匙 、麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，所以卤水需先煮好 。序打小吃陈片 、造零肉蔻1粒 、小茴香1把 、
8、丁香3个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个 、然后用清水冲去表面的浮沫。花椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、盐1-2茶匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，甘草5片 、
6、
2 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个 、把花椒、倒入生抽和老抽 ，生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙、甘草、豆蔻放入布包里捆紧 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果1小块、我的浸泡了一个晚上 。略煮一会，扔入卤汤中。盖上锅盖 ，锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味 ，香叶、然后捞出风干水分即可 。放入干辣椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段 、肉蔻 、草果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片10片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7 、香味溢出时，再撒入糖和盐 ，小茴香 、鸭头和广东米酒 ，
9 、口感不好 ，麻椒20粒、丁香 、八角 、花椒、陈皮1片 、锅下油烧热 ，麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶4片 、鸭头又容易烂 ，能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，
豆蔻4粒、桂皮、罗汉果、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，糖1-2汤匙 、卤水搞定 。调料备好 。