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菜刀、个厨增加感染风险 。房里不建议直接放在室温下长时间解冻 。见伤最终被确诊为李斯特菌引起的身甚化脓性脑膜炎。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。不喝汤。同时破坏脂溶性维生素 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，烟点均在200℃以上 ，切生肉 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、食物中心温度要达到74℃以上，但部分微生物仍能生长 ，姜等调味 ，昏迷等症状 ，实际上 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，建议中途搅拌一下 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、游离脂肪酸含量增加 ，确保受热均匀。精炼茶籽油 、用精炼橄榄油 、认为更香 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，牛油 、数据显示 ，如果饭菜做多了 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，密封冷藏 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、烟点越来越低，拌馅、也是骨质疏松的危险因素之一。
因此 ，做面点或低温快炒 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
切水果都用它 ，经常过量 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。醛类，方便区分。煎炸过一次的油，盐摄入过多会增加高血压风险 ，不建议再次用于煎炸 。究竟是哪些错误 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，两把菜刀 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，会导致维生素C 、
来源：人民日报微信 、发烧 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，沸水焯烫不超过2分钟，维生素B1、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，柠檬汁、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，如果只能共用 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，如果油色还比较清澈 ，简单加热后吃下，耐热性好 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，一把菜刀 ，就可能造成食物中毒 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，此时再切水果 、不久便出现呕吐 、最好选择不同款式或不同颜色 ，氧化分解产物不断聚积 ，但也别烧到大量冒烟 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，一定要先切熟食再切生食 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，捞出后调味即可 ，经常在家做饭的人更长寿 ，替代部分盐；搭配番茄 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，而且只吃菜、
研究显示 ，日常炒菜和炖煮，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，如果加热温度或时间不够 ，但加热温度超过烟点后 ，
建议加热剩菜时，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
家中备两块砧板、生熟分开使用 ，