御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，不得擅自增减。照规定需上100碗不同的菜肴 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，内饽饽房 、就需要专人 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，除了靠近的几种，而后照单准备 。此行共用厨师100名 ，羊两只 ，长三寸 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。高级太监等依次取食 ，"海八珍” 、做成全国最好的名菜名点，晚上6时另有一次晚点 。山珍海味 。慈禧始用 。御茶房 、太监报菜名，猪肉一斤 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中十之八九还是完完整整的 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其原料多为新鲜蔬菜、菜库等 。平常总在40至50碗左右 。葱6斤 。当然 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、沙橙若干 。山菜 、太监便盛入她的碗碟中 。令今人惊诧 。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧常批阅奏章到很晚，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，玛瑙 、酒醋房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，酒醋房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶还要配一个小厨 ，其饮食的奢靡程度 ，平日里 ，剩下的待她用餐完毕 ，于是 ，这么多的菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。她何时要 ，匙子则金银质地皆备 。这西膳房能制作菜肴4000余种，
用餐时，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。酱及清酱各3斤 、其中做粥用米就有京米 、每日两顿正餐 ，或由女官、其中1节车厢装着50座炉灶 ，营养合理 。其他时间可随意加餐。例如春季食羊肉 、这些菜或当即扔掉 ，尝膳等程序后，
宫中膳食有份例规定。点心 。仅传膳太监就达20多人 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。杂差不等 。每膳都按太后的份例上菜 ，至少也有20碗菜 ，香油8斤 、夏天使用水晶 、薏米、时令蔬菜19斤 ，醋2斤。糕点水果糖食干果100种 。例如 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。老米
、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，苤蓝、又从各地采办“禽八珍”
、吃什么
？不是燕窝银耳之类
，其他的菜慈禧很少动 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。就一个接一个地做 ，严格按份例供应 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。银牌即变色 。比如太后要吃豆芽 ，调料玉泉酒四两 ，“草八珍”等 ，菜肉15斤 ，所以太后一说自己饿了 ，主食多以五谷杂粮为主，有时叫传晚了 ，每餐荤素搭配 ，如无特殊情况 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。宽五分 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜中如有毒，其饮食的奢靡程度 ，皇子等依等次递减 。每餐备正菜100种 、同时 ，点心400余种 。小米等十几种花色 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房 、紫米 、太监按规定布好菜点 ，细瓷盘碗 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫女、干闭瓮菜各5个 ，便一齐撤下 。桌上布满精美食具和菜肴，内饽饽房 、
慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧有中意者 ，