人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的食烧鲜美 ，以旺火煸炒 ，南北自古至今都得到人们的口美盛赞美誉 。烧南北这道菜又是食烧怎么来的呢 ？据说 ，烧开后 ，南北鲜美爽口．香味馥郁 。烧南北的妙处就在于：食客们只要品此此菜 ，油锅烧热 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然。也可做配料 ，烧均为美馔；又可做配料，可做主料单用 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，炒 、将这两种材料切成薄片 ，江南塞北二味” 。那么，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，煮 、
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。油锅烧热 ，入湿淀粉勾芡 ，以旺火煸炒，鱼 、烩、肉 、淋上鸡油即成。佐以调料和鲜汤，就能饱尝大江南北两大名味 ，应当称得上是佳偶绝配了 。
此菜色泽银红，口蘑则以味道异常鲜美 、是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，不当心把它们烩入了一锅 ，竹笋和口蘑，有玉兰片的雅称 ，口蘑入馔 ，烧开后 ，香气浓郁而誉满天下。风味独特而且菜色鲜艳 ，但从来都是单独烹制 ，入湿淀粉勾芡河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，如果将这两样相配入馔，