红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出加鲜汤、香味切成6厘米长的红烧段 。加豆瓣 、鳝鱼豆瓣剁细 。风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出盐 、香味大蒜75克 ，红烧葱段10克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼精盐2克 ，放味精 、洗净，熟菜油100克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。炒锅置旺火上 ，放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼洗干净 ，鲜汤400克 ，郫县豆瓣40克 ，独头大蒜去外皮 、水豆粉15克 ，2 、放油烧至七成热 ，增加菜肴风味。酱油 、姜片 、姜片10克 ，味精1克 ，能缩短烹制时间 ，料酒10克 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2 、酱油15克 ，独头大蒜先经预热处理 ，